为筑牢校园食品安全防线，守护师生饮食健康，5月26日至29日，云霄县教育局联合市场监管局，以“四不两直”方式开展全县校园食品安全专项督查，通过突击检查、直达后厨的形式，为各校食堂食品安全开展全方位、无死角专项“体检”。
本次督查聚焦校园食堂食材采购、加工制作、餐具消毒等七大关键环节，严把源头、过程、人员“三道关口”，压实食品安全管理责任。在源头管控上，工作人员严格核查食材索证索票、进货查验及“一品一码”追溯体系落实情况，严查“三无”食品，保障肉菜等食材来源安全合规。在加工过程中，严查生熟分开、食材烧熟煮透等规范，严控冷荤、四季豆等高风险食品制作，严格落实每样食品留样不少于125克、冷藏保存48小时的标准。同时，严格核查从业人员健康资质、每日晨检制度及校长陪餐记录，落实校园食品安全“日管控、周排查、月调度”闭环管理机制。
此次督察依托“互联网+明厨亮灶”智慧平台开展线上巡查，实现线上线下联动监管，推动食品安全从被动整改向主动防控转变。针对检查中发现的台账不规范、环境卫生细节疏漏等问题，督查组现场进行了登记建档，并执行“排查、交办、整改、复查、销号”全闭环管理，以确保隐患动态清零。
此外，执法人员同步开展食品安全普法宣传与实操指导，邀请家长代表参与陪餐、校园开放日观摩，拓宽社会监督渠道，构建共治共享格局。据悉，全县多数学校食堂管理规范、制度落实到位，个别问题已现场整改。下一步，相关部门将常态化开展督查“回头看”，加密巡查频次，以严格标准筑牢校园食品安全防护网，全力保障师生饮食安全。
（通讯员：张瑞勇）
